100平店年销350万餐饮创业卖情怀也能生存

100平店年销350万，餐饮创业卖情怀也能成功

江湖传闻重庆出现最牛餐饮店，开业3年多，没有淡旺季，100平店月均营业30万。其中，到底有何经营诀窍？独到之处，在于把食材来源、制作环节、卫生安全的饮食观点强势带入餐饮店的运营中。一.强势带入卫生安全，赶走用茶水烫碗者这家最牛餐饮店很另类，外行老板个性化、另类化经营方式

，简直是奇葩中的另类：⊙所有的蔬菜必须要清洗三次以上；⊙所有的开水，都要经过高级过滤器过滤后再烧开；⊙所有的餐具都必须自己严格消毒后再放进消毒柜。⊙茶水倒在碗里洗碗，劝止不听，直接逐客。二.高标准食材、制作，迎合消费心理除了强势带入卫生安全外，这家店还在采购来源环节、制作环节上实行高标准，正好迎合了人们阶段性的消费心理。⊙100平店聘了9个厨师，超标准餐饮制作。⊙所有猪肉、土鸡、土鸡蛋、血旺、黑豆芽、石磨豆花等菜品，全部是当天凌晨五六点钟，保证新鲜绿色健康。⊙所有菜品，都要求绝不放味精和鸡精⊙土鸡汤至少要熬5个小时才会端上桌。三.卖的不止是餐饮，还有安全和情怀一份大份蘸水肥肠，就要卖120元，一份黑豆芽炒肉丝就要58元，但是，餐饮店生意仍然爆好。开业3年多，没有淡旺季。除了味道和特色菜蘸水肥肠、热拌肥肠是一绝外，就是老板奇葩的卫生安全饮食观点，还有采购来源环节、制作环节上实行高标准。旁边的墙上，2台电视分别播放所有食材原汁原味来自农家的采购画面，以及厨房工作间制作直播画面。有了特色味道、特色菜系，加上安全卫生标签、超标准制作、现场直播等特点外，口碑效应迅速传开，自然就不愁食客了。