街头叫卖纯蜂蜜有秘密种方法教你辨真假牛

本报姚强

4月7日早上，市民刘女士向贵州都市报反映：她在老客车南站街头，花100元从路边叫卖的摊贩那里购买了两斤所谓的现采蜂蜜，回到家却发现蜂蜜瓶底有一层厚厚的小颗粒晶体，用手捏不碎，便怀疑自己上当了。据养蜂人士称，街头流动贩卖蜂蜜确实存在很多疑点，而市民投诉的掺假蜂蜜很可能都是白糖和饴糖制成的。

蜂蜜会结晶成坚硬固体？

来到刘女士家，刘女士称，前一天，她途经老客车南站，看见有一名农村人模样打扮的男子在街头叫卖蜂蜜，摊位前摆放着一个塑料桶，里面还有几块蜂巢粒子，并声称他卖的蜂蜜是纯蜂蜜，每斤只要50元。于是，刘女士以每斤50元的价格买了两斤。拿回家后，将蜂蜜换装罐子时，却发现瓶底有一层厚厚的小颗粒晶体，用手捏不碎，她对此感到疑惑：蜂蜜会结晶成坚硬固体？

刘女士拿出她在街头购买的蜂蜜，从颜色和气味来判断，也没看出啥问题。这时，大胆地将一颗粒放入口中，颗粒融化了，有一种白砂糖的口感。

在街头走访时发现，的确有一些贩卖蜂蜜的小贩，每名小贩均向顾客保证，自己就是养蜂的，贩卖的蜂蜜是纯正品。了解到，这些小贩销售的蜂蜜白色为梨花蜂蜜，棕黄色为油菜花蜂蜜，价格最高每斤70元，最低则40元。

街头蜂蜜掺白糖制假

随后，赶到养蜂较多的大西桥。据养蜂的杨先生介绍，以养蜂为生计自产的蜂蜜，一般不会拿到街上销售，绝大多数是销售给专门收购的公司。据他对行业内的了解，拿到街头贩卖多是劣质蜂蜜或是用白糖和饴糖熬制的，并添加了香精。

同时，杨先生还称，街头小贩多数都是假冒蜜蜂养殖户来迷惑消费者，消费者也正是看到小贩边养殖边销售现成蜂蜜而买假蜂蜜。

销售环比增长3.22% 杨先生告诉，行业人士都知道，蜜蜂三至四天才能吐一次蜜，若遇上街头小贩桶里有一大桶蜂蜜，至少需30多桶蜂才酿出来，但行业中像这样中等规模以上养蜂场，专门有公司收购蜂蜜。

针对刘女士的说法，杨先生肯定地称，她购买到的蜂蜜是假的。

如何辨别好蜂蜜

安顺蜂蜜在省内小有名气，杨先生称，现在市场上的蜂蜜可分两类：百花蜜和油菜花蜜，其中油菜花蜜颜色最深，带有点黄色，百花蜜颜色稍淡一些。用眼看、用鼻闻、用手摸可以辨别。

用鼻子闻：正宗蜂蜜，闻起来有一股清香、清甜味，而用白糖熬制放入添加剂的制假蜂蜜闻起来有一股刺鼻味，甚至有股香精味。

用眼睛看：正宗蜂蜜里面一定会有些杂质，这里的杂质指的是在榨取蜂蜜时留下的细碎蜂巢，正宗蜂蜜的杂质会上浮，不会沉淀，如果蜂蜜上下分层，上下颜色不一样，可能加了糖。正宗蜂蜜常温下呈黏稠流体状，12℃以下温度，会结晶，凝结成膏体状，如果不凝结成膏体状的，则有可能含有添加剂。

用手感觉：越好的蜂蜜越黏稠，用勺子舀不会断丝。放在手中轻轻捻，柔软细腻丝滑无杂质，如果轻捻有颗粒物，则可能添加了砂糖。