在鲅鱼肉中加入龙利鱼蓉蹭飞

在鲅鱼肉中加入龙利鱼蓉，颜色洁白、口感细腻，成本更低。将二者搭配做成的袖珍鱼丸，既能保证鲅鱼肉的香度，又使鱼丸色泽更白净，成本也更低。

制作流程：1、将鲜鲅鱼从背部片开成两扇，用刀刮出鱼蓉；龙利鱼、猪肥膘肉切成条。

2、取鲅鱼蓉2斤、龙利鱼条1斤、猪肥膘50克放入料理机充分绞碎，倒入盆中，加2个蛋清、半斤姜汁水、适量盐、味精，顺同一方向搅打至上劲，撒少许红根韭菜末（秋季可改用茼蒿末）拌匀成馅。

3、将调好的鱼肉馅挤成袖珍鱼丸，下入清水中汆熟，盛进大碗内，撒少许胡椒粉和适量韭菜末，带火上桌即可。

制作图解：1、鲜鲅鱼取肉，用刀刮下鱼蓉。

2、打上劲的鱼泥再撒少许韭菜末拌匀。

当营销博客有了一定击量和读者群时3、挤成珍珠丸子。

4、入清水汆熟。

5、盛入带火的器皿内，撒韭菜末上桌。