红烧筛子头的做法力量

由中国机电产品进出口商会、中俄机电商会、黑龙江省人民政府、俄罗斯联邦哈巴边疆区政府、俄罗斯联邦犹太自治州政府、俄罗斯联邦阿穆尔州政府共同主办；由佳木斯市政府、省商务厅、省农委、省农垦总局、省农机总公司、佳木斯天润国际农机具博览中心联合承办。 红烧狮子头属于非常标准的一道地方菜，不仅口感美味，而且香味令人无法阻挡，甚至红烧狮子头就能减肥，期间的朋友们也是忍不住想起来流口水的，红烧狮子头在制作的时候需要注意，在方法上面选择很重要，还有就是用料的比例和制作的过程工艺，这些只要注意到就可以避免，红烧狮子头制作失败。红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。关于\"狮子头\"，据说它的\"远祖\"是南北朝《食经》上所记载的\"跳丸炙\"(见《齐民要术》，炙法第八十)。 史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，\"所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇、(《资治通鉴》)。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙 林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。当\"葵花斩肉\"这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如\"雄狮之头\"，宾客们乘机劝酒道:\"郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。\"郇国公高兴的 举 杯一饮而尽，为纪念今日盛会，\"葵花斩肉\"不如改名\"狮子头\"。一呼百诺，从此，扬州就添了\"狮子头\"这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。1.葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。 .烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。4.炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。肥瘦适宜，肉香四溢。厨师一点通:剁肉馅时要参照\"三分肥，七分瘦\"的原则。