特别是在杭州的龙井鼓励

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“霉干菜烧肉是浙江杭州一带的家常菜，特别是在杭州的龙井，梅家坞等茶乡的茶楼里，品茶后，总能吃上一碗鲜香的农家霉干菜烧肉。加了霉干菜的五花肉，酥软的肉中有种独特的香味，肉肥而不腻，用来配米饭，更是肥而不腻。”

食材明细

主料 泡发霉干菜 80克 五花肉 500克

辅料 酱油 适量 糖 适量 盐 适量

其他口味炖工艺三刻钟耗时普通难度

霉干菜烧肉的做法步骤

1

霉干菜泡发后洗净。

2

五花肉切成约2厘米的方丁。

3

有可能卷入更多的国家入沸水中焯去血污捞出。

4

锅中放少量油，入霉干菜炒香盛出。

5

锅中再放入适量油，加入糖炒色，然后加入五花肉丁。

6

加入酱油、盐、料酒将猪煸香。

7

加入炒过的霉菜翻炒均匀。

8

加入适量的水，大火烧开，转小火焖煮，约半个小时至肉熟烂，汤收尽即可。

小窍门

1、我用的是原味的霉干菜，所以放了盐，如果您买的梅干菜本身有咸味，就不要放盐或酌量调整。

2、在焖煮时，要经常翻动一下锅，使肉菜均匀受热。