加入几片姜花椒粒和料酒呢

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食材明细

主料 五花肉 300克

暴雪直言不讳的称道 将发布上至天堂 辅料 四季豆 300克

配料 大蒜 适量 姜片 适量 郫县豆瓣酱 适量 花椒 适量 料酒 适量 红辣椒 适量 糖 适量 油 适量 盐 适量

麻辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度

四季豆回锅肉的做法步骤

1

五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开， 转为小火；

2

将五花肉煮至八、九层熟， 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；

3

放凉的五花肉切成薄片备用；

4

烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八分熟；

5

准备好其它原材料；

6

热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒；

7

煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；

8

翻炒出香味后下入五花肉片；

9

继续翻炒直至五花肉微微发焦；

10

下入刚煮过的四季豆， 继续翻炒；

11

再加入少量的白糖和盐翻炒均匀；

12

盛入盘中。

小窍门

1.五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥； 如果筷子很容易插进去， 就表示可以了；

2. 加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒；

3.炒时先煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油后加入蒜辫和红辣椒一起炒；调味料爆香后再加入五花肉一起炒，煸炒出部分油脂且微微发焦后再放入四季豆一起炒，最后加入少量的糖和盐（注意加入盐的量，因为豆瓣酱比较咸）调味即可。