潮汕话又称茄牛

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“茄子，潮汕话又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。豆酱肉末茄子更是潮汕人喜欢的一道家常菜，既营养又下饭，美味！

米饭杀手，绝对够味，喜欢茄子的人都懂的！那就跟着来学一下吧：豆酱肉末茄子”

食材明细

主料 茄子 2个 五花肉 适量 姜 1块 蒜头 1颗 葱 2、3根

辅料 蚝油 适量 淀粉 适量 老抽 适量 生抽 适量 豆酱 适量

意味着曾经火爆的国内SNS站已经开始放缓脚步 其他口味炒工艺廿分钟耗时简单难度

豆酱肉末茄子的做法步骤

1

❥把五花肉切碎，剁成肉末，放至碗中，加入适量老抽、生抽、油、淀粉、蚝油，搅拌均匀备用。

2

❥ 把蒜头剁碎，姜切成丝，葱切段，放至盘中待用。

3

❥ 将茄子切成长条状，放至碗中，倒入适量淀粉，抓匀。

4

❥ 在锅中加入适量油，热油锅，下茄子翻炒，再乘起备用。

5

❥ 接着爆香姜蒜，加入拌好的肉酱，再倒入茄子一起翻炒，最后再下葱调味。

6

❥ 最后，一道满满家乡味道的豆酱肉末茄子就做好啦，超下饭，不妨试一下吧。

小窍门

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。

❥ 茄子皮中含有大量的营养成分，且有一些有益健康的化合物，在食用茄子时，最好连皮吃哦。

❥ 老抽不要太多，不然颜色会太重。

❥ 茄子可清热解暑，对于容易长痱子，生痔疮的人，尤为适宜；但脾胃虚寒，哮喘者不宜多吃。

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