红烧猪脑呢

电子产品制造设备2021年12月11日

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白天不在家 特点:软嫩鲜香、形似豆腐;

原料猪脑400克、玉兰片25克,冬茹10克,大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克;

制作过程1.先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上;2.玉兰片横切成片,冬茹水发透后去腿洗净切片,葱、姜均切片;3.起勺注油烧热,将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤;4.汤开后撇去浮沫,炖透后加味精勾芡,再淋上明油即成。

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