肉夹馍中肉的做法是什么调研

肉夹馍中肉的做法是什么

文章导读 西安是六朝古都，其悠久的历史留下来很多灿烂的文化，不光表现在其古老的城墙以及众多的文物贝克汉姆受宠若惊。2003年贝克汉姆受女王接见，还在于西安有着各种各样的美食，肉夹馍无疑是西安美食的一个代表，要做出好吃的肉夹馍肉是必不可少的，那么，肉夹馍中肉的做法是怎样怎样的呢？我们一起来看看吧。

一：原料

馍材料：

面粉 500g、水 200ml、泡打粉 2g、酵母粉 2g、食用碱 2g、油 30ml。

腊汁肉材料：

前肩肉 1000g、冰糖 20g、大葱 1棵、糖色 200g、啤酒 100ml、老姜 50g、高汤 2000ml、炖肉料包1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陈皮、白芷各适量）。

二：制作方法

1、前肩肉清洗干净，放入清水中浸泡3小时，水量需浸没整块肉。

2、 大葱洗净切段，生姜拍破，炖肉料放入料包并扎紧袋口。

3、 炖锅中加入高汤、冰糖、葱段、生姜、炖肉料包、糖色、盐搅拌均匀。

4 、在汤中加入啤酒，这样做的目的是使肉质更加松软可口。

5 、大火将汤汁烧开，然后改为小火加盖炖煮2小时。

6 、关火后仍然盖好锅盖，让肉在汤汁中浸泡12小时。

三：注意事项

制作腊汁肉的汤汁最好是一直用来炖肉的老汤，如果没有老汤，可以用高汤调味制作。 炖过肉后的肉汤不必丢弃，可以放入容器放在冰箱的冷冻室中保存，下次再炖腊汁肉时可以取出融化后使用。

好了，意在给李娜带来好运。好运的确很早就光顾了李娜看完了上文的介绍，相信您已经知道了肉夹馍当中的肉要如何制作了，现在正值冬季，饭菜很容易着凉，肉夹馍也是如此，如果肉一旦着凉，口感和营养价值很会大打折扣，一般专门的门店都会在肉夹馍的下方放置炭火，您也可以参考一下。