豆浆真的可以和鸡蛋一起吃吗权衡

豆浆真的可以和鸡蛋一起吃吗

文章导读

饮食是我们每天获取营养和能量的一种方法，通过饮食对身体进行调理也是最安全和有效的方法，我们都知道早晨喝豆浆能提供给我们身体所需的营养和能量，但是很多人在早餐的时候习惯将豆浆和鸡蛋一起食用，但是我们一定要掌握好食物的搭配才不会影响到食物营养，下面一起了解下豆浆真的可以和鸡蛋一起吃吗。

豆浆真的可以和鸡蛋一起吃吗

鸡蛋和豆浆还是动植物蛋白质相结合的一对健康搭档。

不能吃的理由是不成立的。

有些流言是这样说的： 鸡蛋与豆浆不能同吃，不然会造成营养的很大损失。原因有二：一是“豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值”；二是“鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值”。

真相：当鸡蛋遇上豆浆（引自科普作家云无心的观点）

应该是职责范围之内的事情 第一条理由还算有点谱，大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。如果它的活性被破坏了，那么就不会影响对任何蛋白质的消化；如果没有被破坏，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。

第二条则纯属以讹传讹。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶，纯粹是大豆跟自己过不去，在进化过程中早就被淘汰了。大概是第一个提出这种说法的人没有看见“胰蛋白酶”后面还有“抑制物”这个词，想当然地进行了一番“推理”，于是就流传开来。鸡蛋中的“粘性蛋白”是一种结合了糖的蛋白质，它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中没有胰蛋白酶，鸡蛋的粘性蛋白跟豆浆也就不会有矛盾。不过，这种“粘性蛋白”本身还是一种过敏原，有的人对鸡蛋过敏，可能的罪魁祸首之一就是它。如果豆浆中真有某种成分能结合“粘性蛋白”从而使它失去致敏性，倒是一件好事。

掌握好食物的搭配才能让我们的身体变得更加的健康，上面就是对豆浆真的可以和鸡蛋一起吃吗的介绍，通过了解之后我们知道豆浆搭配鸡蛋是能一起食用的，并且能让我们的身体变得更加的健康。