行业香菇的几种保鲜技术

香菇的几种保鲜技术 时间： 来源：装饰E站通 作者：hudong 我要评论(0) 小 中 大 香菇的呼吸强度较大，在温度偏高且干燥的环境极易失水，导致菇体萎缩：若环境湿度高，则易发生腐烂。现将鲜香菇的保鲜处理方法介绍如下：一、低温保鲜 当子实体6分熟时，停止喷水1天，于次日早上或上午采收。采收时捏住子实体基部最底端，轻轻转动即可拧下，应避免扯拉菌柄使之断掉或者使柄盖脱离，或带下基料。采收后将鲜菇于工作间内单层排开，生火炉升温以排出菇体表面水分，当菇体失水15%左右即可，此时，鲜菇含水率75

香菇的呼吸强度较大，在温度偏高且干燥的环境极易失水，导致菇体萎缩：若环境湿度高都将在这里拍摄，则易发生腐烂。现将鲜香菇的保鲜处理方法介绍如下：

一、低温保鲜

当子实体6分熟时，停止喷水1天，于次日早上或上午采收。采收时捏住子实体基部最底端，轻轻转动即可拧下，应避免扯拉菌柄使之断掉或者使柄盖脱离，或带下基料。采收后将鲜菇于工作间内单层排开，生火炉升温以排出菇体表面水分，当菇体失水15%左右即可，此时，鲜菇含水率75%左右，需要剪柄处理的，应在此时进行。再将香菇运至2～3℃的包装车间进行预冷，当菇体内部温度下降为2～3℃时，将子实体移入包装车间进行分级包装。该保鲜方法一般可贮存香菇15天左右。春节后若遇10℃以上高温，可将香菇白天置于棚外晾晒，晚间不收，连续3天左右，也可达到失水保鲜目的。

二、充氮保鲜

将采收后的鲜菇按市场要求剪柄处理，或只去掉基部，以免基料或者其它杂物污染菇体。再将鲜菇装入尼龙塑料袋（真空袋）中，冲入80%氮气后封口包装，然后移入2～3℃冷库预冷即可。

三、辐照保鲜

将鲜菇整理后装入纸质包装箱内，采用钴60进行辐射处理，剂量为1000戈瑞（辐射剂量单位），然后移入2～3℃冷库中预冷。关剃须前你会做什么护肤动作？闭相关标签工作间装修效果图工作室装修效果图