叉烧是从插烧发展而来的DG

叉烧肉的做法 　　叉烧肉：“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。 【材料】： 　里脊肉500克；

香葱1棵；

杰夫曾效力于休斯顿火箭队和底特律活塞队。生姜1块； 【调料】： 　食用油500克（实耗50克）；

酱油2小匙；

料酒3小匙；

精盐1小匙；

白糖1小匙 【做法】： 　1.葱、姜洗净切末；

2.将肉洗净切成长条，再放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；

3.将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；

4.锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半小时左右；

5.加入糖，改用大火，待汁浓时(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。 【特点】： 　色泽枣红，甜咸醇香。 【要点】： 　切叉烧肉时，一定要逆着肉的纤维方向切，否则肉片不易嚼烂。

叉烧肉怎么做参考资料：