看世界杯当然也不能少了这道佐酒小零食DG

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“卤凤爪是我们休闲时比如看电视、聊天时最喜欢的零食之一。看世界杯当然也不能少了这道佐酒小零食，想吃健康的零食，当然还是自己动手。”

食材明细

主料 鸡爪 500克

辅料 草果 适量 茴香 适量 干花椒 适量

配料 油 适量 盐 适量 自家卤调料 适量 绵白糖 适量 桂皮 适量 生姜 适量 八角 适量 老卤水 适量

五香口味煮工艺半小时耗时简单难度

卤老鸡脚的做法步骤

1

把要卤制的食材洗净沥干水分

2

洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。

3

准备一包自家卤调料或自己调制料包

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炒锅放适量的油，加入一大勺白糖

5

小火炒出糖色加适量的清水后关火

6

老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水

7

在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开

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把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）

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成了同类题材电视剧的重要参考。《白鹿原》和《悬崖》用的拍摄班底基本上是同一拨人鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳

小窍门

1.鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；

2.鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；

3.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看