豆浆糊了还能喝吗永恒

豆浆糊了还能喝吗?

文章导读 豆浆在生活中一直都是人们比较喜爱的饮品，它的营养价值极高，非常适合在早餐的时候配上其他食材一起食用，能够给身体起到极大的营养补充。但是，豆浆是利用黄豆制作的，其中含有一些皂荚类成分，如果不煮熟的话容易出现中毒症状，因此，豆浆必须煮开才能够喝，而煮豆浆糊了还能喝吗?

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

豆浆糊了还能喝吗

豆浆蛋白质含量较高，1.8克/100克，在加热过程中如火力太大或搅拌不均匀会煳锅底，产生焦煳味。其中的碳水化合物和蛋白质的分解产物氨基酸则会发生复

杂的化学反应，产生可致细胞突变的杂环胺类化合物。这些化合物对人体细胞有一定的致突变作用(即可使人体细胞产生癌变及遗传上的畸变)。

因此，从防癌和保健的角度出发，豆浆应细火慢熬，对于焦煳味的豆浆，最好不要食用。良质豆浆具有豆浆固有的香气，无任何其他异味;次质豆浆固有的香气平淡，稍有焦煳味或豆腥味;劣质豆浆有浓重的焦煳味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。

煮豆浆不糊的方法：

1、放几粒花生同磨碎煮;

2、在煮豆浆之前先在锅里加一点水，然后再放豆浆在锅里煮。道理很简单，糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的，而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上，豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了;

3、用双层锅煮.或改煮为蒸;

走上去就不能回头 4、先放少量的豆油或菜油倒入锅里，摇匀一下，用火把锅热一下，再将豆浆倒锅里，就不会糊了;

5、试先煮豆子再打，然后再煮。