辣子酱的做法计划

辣子酱的做法,辣子酱怎么做好吃？

(主料辅料)

猪瘦肉(200克)、云南黑大头菜(125克)、糍粑辣椒(25克)、甜酱(15克)、大蒜(5克)、酱油(10克)、生姜(10克)、糖(15克)、花生米(100克)、植物油(100克)、醋(7.5克)。

(烹制方法〕

每期6年 1.猪肉切成 0.3 厘米大小的丁;黑大头菜切比肉丁稍小的颗粒;花生米炸脆;大蒜切成指甲片，姜切丝、葱切节。2.锅内加油烧至 7 成热，下姜丝沧锅，将肉丁煸熟捞出

。锅内留油 90 克，煽炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时，加入大头菜和蒜片炒半分钟，投入肉丁，加甜酱、酱油、糖炒转，放葱节，下油炸花生米炒匀，淋少许明油，起锅装盘。

养生美食小贴士：

1.糍粑辣椒要煸透，煸出香味，使之受热均匀，呈蟹壳黄色。

2.炸花生米油温要低，以达到脆香、洁白的要求。

(风味特点〕

辣子酱是贵州传统名菜，为清代庆园楼菜馆创制。具色泽红亮，软脆兼备，最宜佐酒下饭。