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时下的萧山鸡很抢手

28日晚6时，在西子湖畔的杭州新新饭店里，举办了一场“萧山鸡系列菜肴产品品味会”。

来自省畜牧兽医局、省市农科院、省家禽协会及特邀国家级烹饪大师、评委徐步荣等十多位专家和代表，在品味了由萧山东海养殖有限公司提供的萧山鸡（不同年龄段的老母鸡、阉鸡、童子鸡）烹饪成的清汤越鸡、白斩鸡、叫化鸡等系列菜肴后，一致认为，该萧山鸡为纯正的萧山鸡，其冠红、毛色亮润，符合萧山鸡品种的特征；其出肉率较高，肌肉纤维细嫩，脂肪分布均匀，内质鲜嫩，汤汁香浓，具有典型江南风味特点。

萧山鸡以个大、肉嫩、味美而闻名，是中国8大名鸡之一，饲养历史已有2000余年。其主产区在我区瓜沥、义蓬及原城北片的部份镇街。据有关史料记录，盛产时期的1981年，萧山鸡存栏数曾到达75万羽。

据原萧山种鸡场的陈文辉老人回忆，萧山鸡名气很大，在上世纪7八十年代，杭州楼外楼等知名饭店、酒家的求乞鸡，杭州市民偏爱的“红毛大阉鸡”原料均是萧山鸡。但由于对传统农产品保护意识的欠缺，2003年经农业部门调查发现，萧山鸡于上世纪80年代中末已一度“绝迹”。

2005年，由萧山农业部门牵头，萧山东海养殖有限公司从中国农科院家禽科学研究所“领回”了作为国家地方禽种资源基因库保存的纯种萧山鸡。经过精心的培养和饲养繁殖，在迅速恢复这1畜禽资源的同时，研发符合市场需求的萧山鸡，为进行产业化开发打下了基础。

据东海养殖有限公司老总杨福生介绍，萧山鸡最大的特点，就是50%左右的鸡种具有八对肋骨，而一般只有七对肋骨，这在全国所有种鸡中是独一无二的。

据了解，由东海养殖有限公司开发的萧山鸡的种养、鉴定、品尝的鉴别工作已全部完成，市民有望于近期品味到又一正宗的萧山鸡。

目前萧山有几家企业已开发养殖成功不同版本的萧山鸡。

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