这是读茶饮随录的心得

摘要：这是读《茶饮随录》的心得，谈除茶叶外的各种“茶“，以花茶为主，遗憾地是不能配图。 花叶果实都泡茶选取百草巧入药

——读CQZ《茶饮随录》之四

CQZ先生的《茶饮随录》还在文中谈到扬州农家还用大麦稞子、蚕豆壳代茶，他们“将新上场的大麦、新剥下的蚕豆米子的皮壳，晒干后下锅上火，炒至焦黄，即是‘酒温茶熟’火候，用来泡茶，这是一种日常消暑去温解渴的饮料”，还有逢年过节的红枣茶，以发吉利。去年回湖南，他们待客茶中还放芝麻，湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、花生米等等放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点芝麻、细盐进去则滋味更为清香可口。儿时有感冒拉肚不适，嘴里苦不想吃东西时，祖母常给我做苦米茶，即用米炒焦后煮开花，因炭是优良的吸附剂，特别爽口病也好得快。

我因患有高脂血症，茶能助滑消化、解油腻，所以我喜欢喝浓茶。经过朋友介绍这几年还尝过一些另类的“茶”，为了弄清有什么作用上查阅相了一些相关资料，见识了不少植物的叶、花、果、皮、籽实、根茎皆可泡茶，并有一定有疗效。这是按照中医理论药食同源理论，神农尝百草，人们长期的实践的结果。加之资源丰富，本小利高，商业炒作的作用，各地都开发出不少这类“茶”。它们不像中药需要煎煮，只需冲饮，只要有作用，味道不是太苦（无难以接受的怪味），价格不太高，这种“茶”大家还是乐意去喝的。

这也与我对学习的态度相类似，新鲜的玩意见到了都要弄上一点，真喝又没有一样坚持下来，喝成习惯。家中苦丁、山楂干、绞股蓝、苦瓜干、苦荞至今还有存货，尝尝又放下了，以致我的学习见不到什么成就，而这些对别人有效的“茶”对我的疗效也只有天知道了。

先说叶：银杏叶，苦丁叶、绞股蓝叶、荷叶、柿树叶、桑叶（芽）、薄荷叶、杜仲叶、刺五加叶皆可泡茶，不同的树叶其药效也不同，如银杏叶，苦丁叶、绞股蓝叶具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。竹叶茶清热解毒，利尿消肿；车前叶清热利尿、明目祛痰有解毒之效，用治淋、肿、带下、泄泻、尿血、鼻衄，对前列腺肥大的患者来说，是一道有益的茶饮；番泻叶茶有消积导滞的作用，适用于习惯便秘；柿叶茶有降低血脂，防治脑动脉硬化、冠心病的作用，还能抗癌等等。

还有一种人参茶，到过韩国的人常带点回来，它是用人工载培的人参鲜叶，按制绿茶的方法是烘青型保健茶。人参属五茄科的多年生草本植物，主根肥大，内质奶黄，掌状复叶，根和叶都含有多种人参皂甙，具有抗疲劳、镇静，壮阳等作用。非常适合于中老年人饮用，是价廉物美的一种保健饮料。其香味与生晒参很相似。初入口微带苦，尔后回味甘醇。初饮人参茶，如口味嫌其不合可加入少量糖，能调节和滋味使之可口。

鲜叶不易保管，除产地可方便取得外，作为商品可用类似茶叶制作方法，采摘叶子后（桑为嫩叶或芽）后，在室内竹帘或竹匾内摊放几小时，使它轻度萎凋失水，再放在饭锅内翻炒杀青（与做绿茶的杀青类同），随后适当进行手工揉捻、解块、烘干即成。我的博友天良自制的桑叶茶，采集霜后的桑叶，洗净晾干后烘炒，常年饮用，对轻度糖尿病很有效，现在药也停了，现在各地开发的这类保健茶品种繁多，制作精良，包装尤其漂亮，往往扩大其疗效宣传，要注意这些都是辅助性食疗饮品，不能代替药物治病，该吃的药还得吃。

次说花：杭白菊、野生黄金菊、金银花、玫瑰花、天山雪莲、藏红花也都能泡茶：菊花茶味甘苦，性微寒，具有疏散风热、平肝明目、清热解毒的作用；金银花茶味甘，性寒，具有清热解毒、疏散风热；荷花茶清热祛湿，活血止血。主治血瘀所致的月经量多，腹痛，吐血，跌打损伤等；玫瑰花气味芳香，药性平和，既能疏肝理气而解郁，又能和血散瘀而调经，有柔肝醒脾、行气活血的作用，主要适合于肝胃不和所致的胁痛脘闷、胃脘胀痛及月经不调，或经前 胀痛者。玫瑰花对治疗面部黄褐斑也有一定作用，很适合中青年女性饮用，是养颜、消炎的天然饮料的首选。

再说果：红枣、话梅、山楂干、苦瓜干（野生更好）枸杞、罗汉果、胖大海等等，小小一颗红枣，功效很强。在南方待客的擂茶、八宝茶及中医的方子里，常常见到它的踪影，因为红枣能补气养血，是很好的营养品，并有缓和药性的功能。山楂助消化、苦瓜降脂减肥、枸杞明目、罗汉果润肺化痰、胖大海清咽利嗓。

籽实的有决明子茶、紫苏籽茶、青豆茶（烘青蚕豆）等。决明子茶具有清肝明目、通便的功能，中老年人长期饮用，可使血压正常，大便通畅。在浙江杭嘉湖地区的农村，常用青豆茶待客，摘取未成熟的大豆荚，取青绿色的嫩豆粒、淘弃白色的豆膜，加水和盐煮熟，捞出烘干即为青豆，吃时、将盐渍过的桔皮、桂花和胡萝卜干，熟芝麻和紫苏籽放在茶盅里，冲入开水，稍候片刻即可品饮。

根茎类的有：参须茶、西洋参片茶、丹参茶、老姜茶等。人参西方西洋参是高级滋补品，但人参性热，而西洋参性凉。丹参为唇形科的多年生草本植物，根圆柱形，棕红色，含丹参醌、皂甙元、维生素E等成分。它具有扩张冠状动脉搏、外镇静、降压、降低血糖的作用。每次6克，切片后开水冲泡代茶饮，喝至滋味清淡为止。老姜，就是老生姜，根茎偏平呈不规格块状，表皮浅灰色，肉质淡黄，气味芳香，味辣。它含芳香性挥发油，其主要万分为姜烯、姜酮、姜醇、姜辣素等。若是受了风寒、雨淋或是感冒初起，头痛、鼻塞，服用一碗热的老姜红糖茶，再盖好被子睡上一觉发发汗，病也就好了大半。

配方的茶如三七银杏茶，通便减肥茶，玫瑰美容茶，综合了单味原料的优点与口味，更适合饮用。这几年更有特别每次一袋的袋装的泡茶，罐装的王老吉凉茶，受到年轻人的青睐。若是连奶茶、酸酸乳、果蔬汁都算上，这就是除含酒精饮品外的一切饮料，又是一本大书都说不尽的了。

注：擂茶，又名三生汤，是一种特色食品。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。

雪地鸿爪2009. .18初稿2015.1.2修定

共 2416 字 1 页 转到页 【编者按】《茶饮随想》可以让人无限遐想。作者从茶饮历史谈到那些替代茶业的另类茶。现代人生活压力越来越大，更加注重养身之道，而作者详细介绍的各类植物的花叶果实的妙用，不仅给读者普及了一些减肥茶、养生茶的知识，而且了解到一些花果的药用价值，把我们带进一个更加广阔的有益于身心健康的茶饮世界，非常值得一读。【：琴声悠扬】

1楼文友： 09: 4:48 现在各类养生茶应经深入百姓的生活，人们越来越注重其保健和养生，我国茶文化也越来越丰富。 精神领域的宽广远比物质力量的强大更令人叹服