绿豆煮出来为什么是红色的？怎么煮绿豆汤不发红？[多图]节能

炎炎的夏日马上就要来临，可能很多人会选择喝绿豆汤来消热解暑，我们经常会看见外面有绿豆汤卖，但是外面买的好像不是很好喝，而且也不知道到底是不是安全的，所以更多的人会选择自己在家里自己煮绿豆汤，可是很多人可能在煮绿豆汤的时候发发现一个问题，那就是煮出来的绿豆汤是红色的，那为什么绿豆煮出来是红色的呢？如何避免绿豆汤变成红色呢？

1、问题分析

出现这种情况的原因可能有多种，如果是陈年的豆子，煮出来的就可能是红色的；如果给的绿豆较少，但是加的水比较多煮出来的绿豆汤也可能是红色的；开着锅盖煮也会变成红色，因为绿豆皮中的多酚类物质会和氧气发生氧化反应；还可能是水质的问题，特别是自来水煮出来的绿豆汤很可能就是红色的。

2、解决方法

其实绿豆煮成红色是很常见的，大部分人可能煮出来的绿豆汤都是红色的，但是确实是绿色的绿豆汤要好一些，所以为了避免绿豆煮出来是红色的，可以采取一些方法，比如让绿豆汤在煮的过程中不要过多的与空气接触，可以选择用压力锅煮绿豆汤，这样煮出来的绿豆汤其实是很好的。还可以选择用纯净水来煮绿豆汤，避免自来水中的碱性，如果想要中和自来水中的碱性可以加少量的食醋或者是柠檬酸在绿豆汤中。

3、温馨提醒

绿豆汤不要煮太久，有些人煮绿豆喜欢把绿豆皮给捞起来，其实消暑效果最好的就是绿豆皮，所以要连着绿豆皮一起喝，而且最好是煮今年夏天我往返纽约18次好后尽快喝，时间放得越久，消暑的效果就会越弱，每天喝绿豆汤最好不要超过一碗。