关于吃的习俗很多源泉

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“春节，关于吃的习俗很多。称之为饮食文化吧。

我们这地方春节期间关于食谱的顺口溜：“初一的饺子，初二的面，初三的合子往家赚”。每到正月初三要包合子。合子象征着和和美美，合家团圆，合家欢乐，和和睦睦，百年好合，和气生财等诸多美好。”

食材明细

主料 韭菜 300g 鸡蛋 2枚 芝麻油 姜末 味精 姜末

辅料 黑木耳 20g 小麦粉 400g 盐 姜末 姜末 姜末

咸鲜口味煮工艺数小时耗时普通难度

【天津】初三合子 的做法步骤

1

和好小麦粉饧20分钟。

2

黑木耳提前泡发。备好鸡蛋。

3

将鸡蛋炒熟，晾凉。

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4G套餐可享受不超过4个终端的流量共享服务韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟捞出沥干水。

5

将韭菜、黑木耳切碎放在盆中。

6

鸡蛋倒入盘中搅拌。

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搅拌均匀加姜末、芝麻油、盐、味精，搅拌均匀成合子馅。

8

饧好的面做成大、小两种面剂，擀圆作合子皮。

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取稍大些的面皮加馅料。

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取稍小些的面皮盖在馅料上。

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延圆周捏严，包好合子。

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煮锅加水烧开，合子入锅煮。

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煮熟即可捞出享用。

小窍门

1、合子馅依据个人偏爱选用食材。

2、调馅时先将鸡蛋与韭菜搅拌后再添加调味品，可以避免韭菜出汤。

3、按照习俗，初三的合子不可以烙着吃，煎着吃，一定要煮着吃。