[p]熬糖的过程是关键

做糖葫芦用什么食品添加剂糖不化8个步骤教你轻松制作

熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试...

冰糖葫芦是我从小到大最爱吃的小零食。尤其是节日，每次在街上看到卖冰糖葫芦总会买上两串，一边走一边吃，这习惯改不了，总是觉得这样很爽。以前从没想过自己会做糖葫芦，因为我们这边南方不种产山楂，以前是比较少见到有新鲜的卖的。

不同现在，在大型超市都可以买到各地的产物。所以买到新鲜的山楂自己也尝试了一回做冰糖葫芦，自己做的比外面卖的新鲜多了呢，还是那个口味又酸又甜

自制冰糖葫芦的做法

1、将山楂洗净去梗

2、将山楂对半切开，去种，不去也可以，吃的时候麻烦点而已，不去种子操作起来更方便一些，底部黑黑的东西也最好挖去。

3、将对半切开的山楂再合起来，用竹签串起来，视竹签的长度而定，短的就穿四个，长一点的五六个也没关系

4、冰糖加水以1:1的比例熬制

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5、熬糖的时候用小火，不需要用勺子搅拌，直接在锅中熬煮即可，最后可稍微搅动一下，一定要避免发生糖结晶的连锁反应。也就是可能一些糖浆附在锅壁上，待的水分挥发后，出现一些小的结晶，如果此时你将这些结晶和下面的糖浆混合，那么整锅糖就会变成砂糖，所以无虚大幅度的搅拌，小火细熬就可以。

6、用勺子取一点糖浆，滴区文诗电台爆料在凉水中，如果能迅速结块，尝一下，嘎嘣脆的话就可以做糖葫芦了，如果觉得粘牙说明还没好，熬糖一定要耐心慢慢来，莫着急哈。

7、将山楂串在糖浆中转几圈，停留一分钟左右，我觉得稍作停留，锅中糖浆的热量会将山楂烫软，就不那么酸了

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8、拿出迅速轻摔在不粘板上，可以的话往下拉动一下更有感觉。也可以涂了薄薄一层油的盘子

这时候火候要极小，以免糖浆熬过头。放凉就可以吃了喜欢豆沙的可以中间夹一点豆沙，也可以做桔子、猕猴桃、山药的， 也很好吃。

烹饪技巧

1、熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试，能结成脆的硬糖就说明好了；

2、如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜；

3、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可，不用泡在糖浆里使糖过于厚重。

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