蛋糕怎么做好吃蛋糕的做法大全节能

蛋糕怎么做好吃？蛋糕的做法大全

文章导读 蛋糕现在在中国的流传程度可能和我们的中华面食馒头一样广泛了。现在很多人早餐就是几个蛋糕加一分牛奶，这样不仅简单，而且营养也很充沛。其实现在蛋糕店开得很多，蛋糕也很容易买到，其实蛋糕的做法很简单。只要我们在做蛋糕做法大全上看上一看，很多好吃的蛋糕做法就出来了。

戚风蛋糕的做法

需要准备的工具：

1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）

2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄

3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒

4、电子称

5、量杯

6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）

7、手动打蛋器及电动打蛋器

8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

棉花蛋糕

材料：

鸡蛋4个低筋面粉50g牛奶50g玉米油40g细砂糖40g白醋2滴精盐1g将做法保存到步骤 1

3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将3个蛋黄与1个全蛋混合。

步骤 2

搅打成蛋黄液。

步骤 3

加入牛奶，用筷子搅拌均匀。

步骤 4

将玉米油倒入锅中，加热至微沸，即出现纹路时，立刻加入过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团后，继续搅拌至出现顺滑的状态，放凉备用。（注意：玉米油煮至微沸即可，将油煮的时间太久或煮得太烫，都会导致加入低粉时把面粉烫坏，因为面粉仍存在温度，再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟，导致所有操作全都失败。）

步骤 5

待烫面团稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。

步骤 6

蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。

步骤 7

将1/3细砂糖加入到蛋白中。

步骤 8

打发至蛋白糊气泡变得细腻，再将剩余的2/3细砂糖加入到蛋白中。

步骤 9

打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂），不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲。

我对此非常震惊。首先步骤 10

把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里。

步骤 11

用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。

步骤 12

将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋其实很多低质量软文是可以避免的白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。

步骤 13

把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻震几下，震掉大泡。将模具放在盛有热水的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150℃继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签，上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤上，冷却后脱模，切块即可品尝。