萌厨娘煎饼果子的做法详细步骤第步吗

萌厨娘煎饼果子的做法详细步骤第1步

三种面粉混合，面:水按照1:1.3，配277克清水，以备和面糊糊之用。

将水缓缓倒入面粉中，一边倒水，一边搅拌，减少面疙瘩的产生。

第2步

1 彻底将面糊搅匀，无疙瘩即可。

静止放置半小时，让面与水充分混合。

第3步

这个时候就会发现，面糊变得细腻、有弹筋。

醒发面糊时，可以和做油篦子的面团（也要醒发10分钟左右）。把面团用面条机压成饺子皮的厚度。

第4步

做好的油篦子胚子。

油烧至7成热，下面皮胚子。

第5步

注意火候和翻面，不要过火。

控净油，盛盘待用。

第6步

饼铛烧热，滴一点油，用厨房纸擦拭整个锅面，加入一汤勺面糊，用竹蜻蜓摊匀。

随即打上一个鸡蛋，摊匀，撒上些香葱末。

第7步

煎饼边缘翘起时，就可以翻面了。

翻过面的饼（这个过程对我而言有些难度）

第8步

根据个人喜好，刷上调味酱。

这是我选用的三种酱料，可孩子说下次只刷甜面酱就可以了。

第9步

刷匀酱的饼面铺上油篦子和蛋肠（下面介绍做法）。

小心些包裹起来即可了。

第10步

把两个鸡蛋和香肠丁搅匀，倒入蛋肠机里，就可以了。

自己跳出来的蛋肠。

第11步

蛋肠的原材料。

成品。

萌厨娘煎饼果子的做法小贴士1、如上量的面糊可以摊三张煎饼（煎饼锅直径32cm）。

2、我做的油篦子也酥也脆，但也有一点点硬，还没找到原因。

3、蛋肠一切为二，每个煎饼里放一段。

4、煎饼果子需要快手完成，《舌3》上讲要2分钟内。我的手法根本做不到，只能靠调到最小火