机械化设备助力孝感麻糖走向新时期

　　摘要：当下的孝感米酒不再拘泥于传统的米酒原味，为了适应大众人群口味，鲁阿姨开发了将近三十多种花式米酒，“有巧克力米酒，时令水果米酒，牛奶米酒，很多很多，我们可以根据顾客的口味来调理。”

　　孝感的黑白麻糖是宋代的皇家贡品，一直是孝感人的自满。进入新时期后，孝感麻糖在生产工具、工艺以及包装上有了较大突破。通过机械化装备，麻糖的生产更加安全、便捷，产量也比以往增加不少。

　　喝下香甜软糯的糊米酒汤圆，咀嚼香脆诱人的黑白麻糖，2017年9月2 日，“喜迎十九大·文脉颂中华”非物资文化遗产湖北行第二站孝感探访在味觉与视觉的冲击下圆满完成。

　　选麻，去除杂麻、砂石等异物；熬糖，糖液挂片；扯糖，糖条疏松，条纹感强……这是孝感麻糖的制作步骤，相传宋太祖赵匡胤曾吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。

　　“如今的孝感麻糖在生产与工艺方面在继承中华老字号传统的基础之上发生了不少改变，我们在生产工具、工艺和包装上上都有了较大突破。”孝感麻糖米酒博物馆讲解员这样说道，她指了指陈列在一旁的传统麻糖包装，“传统包装因材料和工艺的限制往往采用粗麻纸、纸箱散装、桶装和简易塑料袋等进行手工包装，单调粗糙；现代的包装由于材料的多元化，形式更加丰富多彩，并在装潢上创造性的融入了董永行孝、天仙配等故事。”

　　相对于传统的麻糖生产技术，如今加入机械化之后，生产更加安全、便捷，产量也比以往增加了不少。厂房内工人们整齐划一的在操作台上制作麻糖，对于他们来说，薄薄的一片麻糖不仅是芝麻和糯米演化之后的组成品，更是故乡永恒不变的味道。

　　吃完麻糖，湖北省非物资文化遗产孝感米酒第四代传人鲁建群阿姨已在一旁用紫铜锅煮好了糊米酒汤圆等待着我们，香甜4溢。“我从小就随着尊长学做米酒，每天耳闻目睹都是做米酒，然后自己做小汤圆配在一起，很好喝。”这就是鲁阿姨的童年，伴随着米酒的清香，汤圆的软糯，一直走到了今天。

　　对湖北人来说麻糖、米酒已经成为了孝感市的代名词，清晨早起来一碗汤圆米酒，配上热干面或油条，那将一天最完善的“开场白”。“我们的米酒跟外面卖的米酒有些不同，一般外面的米酒以清汤为主，我们则是糊汤，用紫铜锅煮酒保证味道的纯粹，再加上一撮干桂花，一把红枣，这就是我们的米酒。”

　　当下的孝感米酒不再拘泥于传统的米酒原味，为了适应大众人群口味，鲁阿姨开发了将近三十多种花式米酒，“有巧克力米酒，时令水果米酒，牛奶米酒，很多很多，我们可以根据顾客的口味来调节。”阿姨一边说一边告知我们下次来一定要尝尝花式米酒。

　　作为孝感米酒的第四代传人，鲁阿姨培养了不少学生，“要勤奋努力，自己也要喜欢，我也不想藏着掖着，想把孝感的米酒文化发扬光大。”紫铜锅里的米酒汤圆还在沸腾，鲁阿姨还会一直做下去，这是信心，也是传承。