凉拌的配料有哪些.容易
凉拌的配料有哪些
文章导读
夏天到了很多朋友很喜欢吃凉拌菜,配着啤酒那是相当美味的一件事,那么我们大家经常在家自己做点凉拌菜,就很是一件享受的事 了,可是凉拌菜的核心就是凉拌菜的配料,可以说凉拌菜好吃与否全看配料怎么样了,所以今天我们一起看一下凉拌的配料有哪些。
凉拌菜调料有哪些
酸辣汁:
酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上,如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法:白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。
咸鲜汁:
咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上,如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。具体做法:盐、糖、味精用温水化开,加进少许香油或辣油即可。
糖醋汁:
糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上,如糖醋瓜条等。具体做法:盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。
姜味汁:
姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上,如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。具体做法:生姜打坏,将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。
蒜味汁:
蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上,如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具体做法:大蒜用捣蒜器捣成蒜泥,与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。
甜辣汁:
甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上,如甜辣萝卜等。具体做法:糖、盐、醋(白醋米醋均可)用火熬开,与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。
家常凉拌菜要用到哪些调料
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糖:能引出蔬菜中的天然甘甜,使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。
葱、姜、蒜:味道辛香,能去除材料的生涩味或腥味,并降低泡菜发酵后的特殊酸味。
红辣:与葱、姜、蒜的作用相当,但其更为刺激的独特辣味,是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。
凉拌菜是我们很喜欢吃的,夏天那爽口的感觉,让我们无法自拔,再配点冷饮和啤酒,简直就是爽到不能自己,所以我们自己在家里自己学会拌凉菜是很实用的技能,凉拌的核心是配料,直接决定凉拌的味道是否可口,所以我们一定要知道凉拌的配料有哪些。
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