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盘点凉拌猪蹄子做法5种凉拌猪蹄菜谱让你拥有好胃口

凉拌猪蹄是一道美食，主要食材是猪蹄、调和油。猪蹄是好物，相比腐乳猪蹄、香辣猪蹄之下，这道菜不同于前两道的色泽红润，而是显得晶莹剔透，更引人食欲哦！

食材：猪蹄1个，调和油。调料，香包1包，盐，老抽。调汁：红辣椒丁，葱花，香汁，味精，香油。

做法1：

1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

2.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

3.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

4.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

5.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽、洒上适当精盐、倒入1/2汤匙陈醋、洒上少量麻椒粉、根据喜好倒入适量的料酒。

6.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里、调入一汤匙红油，拌匀便可。

小贴士：

1、剁生猪蹄要注意安全。

2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。

3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而得了肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。

做法2：

材料：主料：猪蹄，辅料：姜、葱、黑啤酒、青椒、八角、桂皮、花椒，调料：食盐、蜂蜜、香醋、油泼辣子

做法：

1.猪蹄洗净跟冷水一起下锅焯水，大火煮开，再小火稍煮3分钟左右。

2.煮至血末漂浮便可关火，然后捞出用温水洗净待用。

3.给猪蹄焯水时，可以准备配料，将葱姜切片，花椒、八角、桂皮放入料理盒。

4.将焯过水的猪蹄重新放入洗干净的锅中，倒入一罐黑啤酒，再加入足够的清水及所有配料。

5.大火煮开，再最小火焖煮2小时左右，至汤汁粘稠即可，然后将猪蹄捞出晾凉。

6.焖煮猪蹄时，可以将凉拌汁的材料准备好，大蒜剥皮，薄皮青椒洗净去籽。

7.大蒜夹成蒜泥，青椒切碎后放入碗中，再倒入油泼辣子、凉拌汁、蜂蜜醋拌匀。

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