糖醋萝卜的做法有什么

糖醋萝卜的做法有什么

文章导读

随着人们生活水平的日益提高，对于“吃"不再是和以前一样，单单是指解决我们的温饱问题了。对于：吃、这一方面，我们有了更高的要求和标准。现在提倡的是吃出健康，吃出营养。那么我们如何才能做到搭配的既营养又健康呢?这是目前人们最关注，也最注重的一个话题。那么今天给大家介绍一道，既营养又健康，而且非常适合夏天吃的一道经济实惠的小菜。这道菜的名字就是糖醋萝卜。我相信你和你的家人都会喜欢吃的一道菜，让我们一起准备好食材，赶快一起学起来吧!

需要准备的食材，小萝卜250克，将萝卜洗净，切片压碎，用适量的糖、醋、盐、麻油等浸渍即成。萝卜干100克食盐8～10千克5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克。

制作方法如下;

1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。

2.将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。

3.将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。

4.盐腌2～3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。

5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。

6.将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。

7.浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。

8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。

9.将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。

10.倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。这道糖醋萝卜就完成了。

这道菜的最大特点就是;口感特别的爽脆，炎炎的夏日，冰镇过后吃，更是沁人心脾，吃到如此凉爽，清口，酸甜适口的小凉菜，真是说不出的惬意啊!清爽的萝卜酸酸甜甜，对我们的健康也是极有好处的。就说到这里吧，希望可以帮的到大家喽，祝大家生活愉快。