大闸蟹冷冻后还能吃吗鼓励

大闸蟹冷冻后还能吃吗？

文章导读 大闸蟹这种食物在中秋佳节之际，销量是非常高的，毕竟这时候的大闸蟹味道是非常不错。而且这时候的大闸蟹不仅比较肥妹，含有蟹黄的几率也是很大的，谁吃到谁就赚。当然，有的时候买回来的大闸蟹并不是活的，而是冷冻之后的。那么大闸蟹冷冻后到底还能不能吃呢?

冷冻的大闸蟹是可以吃的。

客户端下载：必须是要那种专业冷藏的大闸蟹才可以吃。就是冷藏车间那种。

家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变，如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差;同时大闸蟹的特征性风味变弱，而“过热味”、氨味和腥味等不良风味加重现象，所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹。

螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食;

螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉;

醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃;　挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声;螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可;

切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的;螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖;另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。