大蒜用醋泡一泡豆油夏季

大排档开在乡村小别墅里，吃的是讨小海来的小海鲜，会吃的都懂的

厦门，作为中国海岸线上的城市，不仅气候怡人，风景优美，还有品种繁多的海鲜，令人口水连连。

即便在休渔期，也并非吃不到野生海鲜，沿岸那大片的滩涂，生存着许多小海鲜，比如小螃蟹、小鱼、小虾、海螺等等。

那种鲜美而独特的海味，吃过的人一定懂得。

为此我和小火伴们特意驱车近20公里，从厦门岛内来到杏林湾附近高浦村的亚强大排档。这里的师傅会将“讨​小海”所获得的小海鲜，做成美味佳肴呈上餐桌。

岛外地方大，大排档的布置也较随性，大大的停车场，露天用餐区也大，但是没想到的是，再往里走，还有两幢三四层的小别墅，既有大厅，也有包厢。

10人的小包间，10-20人的大包间，一应俱全。装修相对露天用餐区而言，精致了许多，喜庆的色彩，老派的风格。

炝野生小蟹

螃蟹个头虽小，但肉质紧实，简单的烹饪方式，最能保证野生小蟹的独特鲜味。

杂鱼酱油水

酱油与海鲜的碰撞最能保存海鲜的原味和鲜味，各种小鱼鲜嫩有滋味，家常却不平凡。

除小海鲜，亚强大排档还有许多特色菜，比如这道胡椒猪肚，听说是招牌菜来的。

汤汁乳白，猪肚软Q，不仅浓厚暖心，还有一定的药膳疗效。

中黄翅鱼咸水

黄翅鱼，是闽南人餐桌上常见的鱼类，肉质细嫩，咸水入味，生姜去腥，原汁原味，最是诱人。

白灼东山鱿鱼，Q弹爽脆，味道鲜美。

海蛎煎，鲜海蛎、地瓜粉、鲜蒜一起炒制，撒上红葱酥、芫荽，最后蘸点甜辣酱，这家的做法很厦门。

沙包芥菜肉羹汤，贝类的鲜甜，肉羹的嫩滑，加上芥菜独特的清贫滋味，这道汤令人爱不释口，忍不住喝了一碗又一碗。

牛仔骨，端上桌时还在沸腾，汤浓，超级下饭。

孜香烤肉，撒上孜然的烤肉，味道升级，底下还有一些薄脆，也香脆可口。

特色紫菜饭，绝不是只有紫菜和炒饭那么简单，还有肉松、胡萝卜、红葱头、芹菜等，各种食材聚集的美味，恨不得舔盘子。

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