又称牛百叶鼓励

凉拌牛肚的做法 　　牛肚即牛的胃。又称牛百叶。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 【材料】： 　牛肚500克；

红辣椒1个；

大葱1根；

生姜1块；

大料适量； 【调料】： 　香油2小匙；

酱油2小匙；

料酒1/2大匙；

精盐1小匙；

白糖1小匙； 【做法】： 　1.大葱洗净切段；

2.红辣椒洗净切片；

3.把牛肚洗净，放入沸水中烫煮约5分钟，捞出后刮除油脂；

也看到了诸如某游的项目总监张玉宇指出的许多人士对绿色游理解的偏见4.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；

5.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。 【特点】： 　爽滑脆嫩，浓香可口。 【要点】： 　牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。

凉拌牛肚怎么做参考资料：