菱角又名腰菱水栗菱实牛

菱角又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素;菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食;菱叶可做青饲料或绿肥。

食材档案

中文学名：菱角

拉丁学名：Trapa bispinosa Roxb.

别称：芰、水菱、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：桃金娘目

科：菱科

属：菱属

分布：原产欧洲，中国以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多

菱角的功效与作用

1.补脾益气

菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。

2.抗癌

菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。

3.减肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

4.缓解皮肤病

菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

菱角的营养价值

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

适宜人群

一般人群均可食用

禁忌人群

脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。

菱角的选购

将菱角放置于水中，较熟成的菱角会沉在水底，重者为佳。浮在水面上的较嫩。

菱角的存储

置于阴凉干燥处保存。

菱角的做法

菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。

菱角红烧肉

主料：

五花肉200克、菱角肉50克、姜10克、蒜10克、香葱10克。

辅料：

花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克

做法：

1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段

2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。

西芹炒菱角

主料：

鲜菱角、西芹

配料：

少许枸杞

调料：

盐、水淀粉、鸡粉、葱姜片

消费者在买新车的时候 步骤：

1、西芹择洗干净，切菱形片；菱角去外壳；枸杞温水浸泡5分钟备用。

2、锅置火上水烧沸、下入菱角煮熟捞出去皮备用。

3、西芹下入沸水锅中氽烫一下捞出沥干水。

4、锅置火上油烧热，下入葱姜片爆香。

5、下入西芹、菱角、枸杞、料酒、盐、鸡粉翻炒几下。

6、用水淀粉勾芡，炒匀即可。