还剩下最后一小块DG

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“一个不甜也不面的南瓜吃到最后，还剩下最后一小块。既然大家都不爱直接吃，就拿来做饼吧。发面的南瓜饼，你想吃甜还是吃咸？甜。

参考了一个油饼的做法，原本只是想少点油半煎半炸。后来想想，还是炸的效果会更好。用个小锅，就不会剩太多油。

按照食客的口味加糖，这饼不会只是淡淡的甜味。也许是南瓜的颜色以及糖分的关系，这饼极易上色，迅速成为漂亮的金棕色。

学着油饼的模样，在面饼上划两道口子，拉长，扔进油锅。锅小，又一个人操作，只怕手忙脚乱顾不过来，索性一个个地炸。拉长一个面坯，扔进锅里，再把另一个面坯划上刀口，锅里的面饼基本上就可以翻面了。再把另一面炸成金黄，出锅，又开始了下一轮。。。。

金黄，香甜。虽然很油，但却很是畅销，只是一夜的工夫，便只剩下了三个。。。。”

食材明细

主料 南瓜泥 170克 面粉 300克 干酵母 3克 食用纯碱 1克 白砂糖 75克

辅料 水 少许 油 适量

甜味口味炸工艺数小时耗时简单难度

在夏季北京城区PM2.5污染源中南瓜油饼的做法步骤

1

用料：南瓜泥170克，面粉300克，干酵母3克，食用纯碱1克，白砂糖75克，水少许，油适量

2

将南瓜泥，面粉，酵母倒入面包机。

3

搅拌成光滑面团，取出。

4

滚圆后放入大碗，发酵。

5

面团长大至倍。

6

用少许水将碱面化开。

7

加入面团中，

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揉透后松弛10分钟。

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分割成约40克/个，

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擀成椭圆形，备用。

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平底锅倒油，烧热。

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用刀在面团上划两道刀口，

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拉长后放入油锅。

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油饼迅速起发浮起，

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两面金黄，出锅，放入漏勺中控油。

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盛入碗中，趁热食用。

小窍门

面粉用量需根据南瓜泥含水量酌情增减。若南瓜泥水分少，面团较干，可以酌情加水和面。

用糖量可根据自己口味酌情增减。

油炸时火不宜太大，以免焦而不熟。