法语名字蹭飞

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“千层蛋糕，法语名字，Mille crêpe，更确切地说，应该叫千层可丽饼更合适。这几年最火的甜品之一，这种具有日本基因的法式甜品，从纽约开始走红，逐渐红透全球。

这次试一下榴莲千层，口感顺滑，“香”气四溢~~”

食材明细

主料 面粉 70g 玉米淀粉 20g 鸡蛋 2个 黄油 10g 牛奶 250ml 白糖 20g

辅料 淡奶油 200g 白糖 20g 榴莲肉 2块

甜味口味煎工艺一小时耗时普通难度

榴莲千层蛋糕的做法步骤

1

鸡蛋打入碗里，加入白糖打散。

2

使用避孕套人数的减少也是最要原因之一。加入牛奶，搅拌均匀。

3

加入面粉，搅拌均匀，面糊用筛子过筛两次，得到细腻且浓稠的面糊。

4

黄油隔热水融化，倒入面粉糊，搅拌均匀，面糊就做好了。

5

不粘平底锅用小火加热，舀一勺面糊放在锅里，迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，饼皮鼓起小泡泡就煎好了。（要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚，所以，可以在旁边放一块湿抹布，锅太热的时候放在上面降一下温，如果条件允许，可以用两口平底锅轮着弄，这样更容易）。

6

将煎好的饼皮依次平铺在盘子里晾凉（一定要趁热铺平，不然凉了之后会饼皮会有褶皱）。

7

准备夹馅，取出榴莲肉，去核，用勺子将榴莲肉压成泥，也可以用榨汁机榨，那样会更细腻。

8

淡奶油倒入碗里，加入白糖，隔冰块，用电动打蛋器打发到可以保持挺立花纹的程度，如图示。

9

将一张饼皮平铺在盘子上，舀一勺淡奶油，用勺子抹平，接着盖上一张饼皮，再涂奶油，依次类推。

10

铺第4张饼皮，在上面抹上薄薄的榴莲肉泥。

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然后再放上一张饼皮，接着涂奶油，也就是，3层奶油1层榴莲这样交替进行，直到饼皮全部铺完，弄好之后放入冰箱冷藏个小时，就可以开吃啦。

小窍门

侬侬片语：

1、因为计量会有误差，所以如果面糊过于浓稠的话，一点点加牛奶：如果太稀，筛入面粉，搅拌均匀。做好的面糊要过筛，这样煎出来的饼皮才细腻光滑。（这个份量可以煎25张20cm左右的饼皮）

2、要想煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。一定要小火，不然锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来的面糊会很厚，所以，可以在旁边放一块湿抹布，锅太热的时候放在上面降一下温，如果条件允许，可以用两口平底锅轮着弄，这样更容易。

3、煎好的饼皮一定要趁热铺平，不然凉了之后会饼皮会有褶皱，就不好看了。

4、天气热的话，打发淡奶油的时候，一定要隔着冰块打，不然不好打发。

5、千层蛋糕的饼皮越薄越好，那样看起来漂亮，而且口感会更好。

6、不喜欢榴莲的，也可以将榴莲换成芒果、草莓、黄桃等喜欢的水果，也可以放入红豆，饼皮也可以做成抹茶味、巧克力味等，甚至夹馅的淡奶油也可以替换成卡仕达酱、奶油奶酪等，做成千层提拉米苏也是不赖的。

7、做好的蛋糕要冷藏过后再切喔~那样容易切出漂亮的层层叠叠的千层喔！

8、制作饼皮，最好用不粘平底锅。