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农家小炒肉是湘菜馆点击率最高的一道菜吗

仪器仪表2022年01月14日

就好像在被一个无形的巨大的手在书写一样。这位英国艺术家的美国首个公共艺术作品农家小炒肉是湘菜馆点击率最高的一道菜，好吃又下饭。

有特色的菜式，哪怕是用最简单的食材也能成就经典。其实农家小炒肉做法和用料都很简单，没有过于繁杂的调味，胜在原汁原味，突出干脆利落的肉香和辣椒香，充满了浓浓的乡土味。

单位对面就有一家湘菜馆，每次去必点农家小炒肉。农家小炒肉最大的特点就是油润和干香，粗拙质朴最为本色。

掌握两个要点，在家也能做出这道乡土味极浓的米饭杀。一是肉要充分煸透，二是出锅前烹入少量香醋。

农家小炒肉

主材：肥瘦肉、青辣椒、香菜（可省）

配料：葱、蒜、花椒、冰糖

调味料：盐、生抽、老抽、料酒

农家小炒肉怎么做好吃

1、肥瘦肉去皮，切成厚薄适中的片。

2、葱切花、蒜剁碎。青辣椒切圈或者小块。

3、凉油放入花椒炒香后捞出不要，放入少少碎冰糖炒溶。

4、放入肥瘦肉片煸炒，肉片完全变色后加入葱蒜。

5、保持中小火，继续煸炒至肥肉吐油，瘦肉逐渐变得干松，加入老抽和料酒。