【东坡肘子最正宗的做法】权衡

他快要缺氧了！ 马丁说： 手都麻了 东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。\"东坡肘子\"被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为\"东坡肘子\"出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。 有人称其为\"美容食品\"，外宾赞颂它可列入世界名菜。下面请欣赏东坡肘子最正宗的做法：主料 :猪肘子2只1500克、雪山大豆 00克辅料:葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克1、猪肘刮 洗干净，顺骨缝划切一刀;2、放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨; 、放入垫 有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤;4、放入大 量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开;5、雪豆洗 净，下入开沸的砂锅中盖严;6、然后移 到微火上煨炖约 小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;7、吃时放 川盐连汤带豆舀入碗中;8、也可蘸 酱油味汁吃原汁原味， 香气四溢。厨师一点通:注:蹄膀即 肘子。蹄膀炖烂后，可放在汤中多浸泡一段时间，这样更容易入味。1、猪肉为人 类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的 食疗佳品。 、猪肘炖烂后, 骨头可继续熬汤,补钙、美容。