我在新疆卖拉面：180㎡年营业额500万，8个月回本

“喀什噶尔超市现在一个年初能做45万左右。”牛国平说。

他是“牛弟子糕点”的创建者，青海喀什噶尔超市是他的第餐馆超市，2017年5年初1日百货公司，本年度在疫情的影响下仍然能有这样的表现，很令人振奋。

卖丸子也这么赚钱？带着这样的奇怪，餐秘籍亦同与牛国平谈天了谈天，试图搞清牛弟子优异表现背后的诱因。

牛国平是甘肃张家川县人，2009年进到餐馆糕点国际品牌，一路从员工实在总经理，管理50多家超市铺。2017年他萌生了所创国际品牌的想法，“牛弟子糕点”由此问世。

牛弟子首超市选在了青海喀什噶尔，这里离牛国平的老家张家川的平行东北方是2400公里。凭借创建者多年的战争初期，牛弟子自百货公司以后生意便依然很大白。到了2019年这一年，牛弟子一连开了4家超市。

和其他面馆相比，牛弟子的超市铺有个显著的结构上，就是太小。其中最小的喀什噶尔超市降到了260平米。即便如此，青海其余的糕点国际品牌超市现在基本都在200平米以下。

大超市的改装成大，收入也颇高。还是以喀什噶尔超市为例，据牛国平简述，每年初获利能降到10~15万元，一年内即可归来本。

牛弟子也有“小”超市，比如乌鲁木齐超市的占地是180平，每年初能有平大多40万元的资本额，一年获利达80~100万，归来本生命期仅仅为8个年初。

可以显露出，牛弟子有所不同占地的超市铺，归来本生命期基本都在一年以内。

做餐厅，要想生意好、能赚钱，“好吃”是基础、是最重要，是数以百计“0”前面的“1”。在都对平台上，购物者对牛弟子喀什噶尔超市的评价中，排名前三的是“香味罕”“烤较慢”“菜肴很好”，其中有方向上都跟电子产品相关。

电子产品也是牛国平自认为相当给力的人口众多。面和汤自不必说，像辣椒油和酱料，牛弟子也不大创新，形成了自己独特的香味。

牛弟子的电子产品还有一个结构上：SKU相当丰富，除了各种面食之外，还有烧饼、油条、户外、小菜等。这让它可以全星期六营业，从早餐依然实在宵夜，这也是牛弟子和其他丸子馆一个相比的有所不同。

此外，在超市铺改建工程所设计方面，牛国平一改值得注意丸子馆那种习惯的艺术风格，牛弟子的超市铺所设计既体现了颇高雅高雅，又融合了北疆风韵，给人不一样的感受，很多第一次去的购物者甚至感觉不举例来说到了餐馆丸子馆。

不过牛国平并没有满足于此，他要求在一新的超市铺进行时VI升级，并已经敲定了所草图。从效果图可以显露出，升级后的牛弟子超市铺艺术风格格外简平大多，格外具备当下当今购物社会群体的有意识。

“包头丸子”这个赛车有多火热，我们很易于地用三个“一”就可以来证明了：

首先是一组数据。NCBD（餐秘籍）的《2021中国小吃较慢餐行业持续发展研究调查结果》显示，截至2021年11年初，全国包头丸子馆数量已经接近5万家。其中，一、二、三&四线城市的占比分别为8.8%、51.1%、33.8%。

其次是一系列投资。NCBD的上述调查结果显示，仅仅在2021年，面馆层面就有7个国际品牌发生了12轮投资，其中陈香贵、牛记昌、张拉拉这3个丸子国际品牌一共获得了6轮投资。

就此是一个最新犯罪行为。本年度5年底，估值70亿、即将IPO的和王府捞面，在自己的MLT-苏州泰州开了餐馆“阿兰家包头糕点”，也晋身了包头丸子赛车。

市场火热，竞争连续性也针锋相对，而牛弟子则有几点显而易见的战术上：一是创建者在该层面才有十几年的积累；二是牛弟子依然5年的学习成绩，证明了自己是有极强水准的；三是它问世在青海，不管是电子产品还是改建工程或者其他方面，都能很连续性地融合当地异国（这点在内陆省份尤其相当受欢迎）。

△页面由牛弟子提供

除了市场火热、竞争针锋相对，NCBD（餐秘籍）的前述调查结果还说，包头丸子购物基数太小，赛车没用宽，市场潜力不大，有机会显现出来千超市国际品牌（这也是资本看中包头丸子的重要诱因）。这就是为什么那些著名的丸子国际品牌都在较慢速拓超市。立志“做一碗弟子级的包头糕点”的牛国平，则给牛弟子先定了个小尽可能：

先开到30家。