冬春季节是雾霾多发时节夏季

冬季带鱼正肥美，3种做法，一入锅便满屋子香气，特别馋人

冬天，是带鱼肉质最为肥美的时候，这时候的带鱼为了越冬，体内积蓄了丰富的脂肪，相较之下，肉质厚实、鲜嫩、油润，吃起来口感特别好。带鱼属于肉厚刺少的鱼类，营养丰富，做法简单，通常煎或炸一下就可以。不能不提的是带鱼的香气，通常在一入锅煎炸时，就会满屋飘香，特别馋人。以下，整理了3种鱼带的家常做法，喜欢的亲们一定要试试看。

第一道：红烧带鱼

这属于带鱼的经典吃法，从小吃到大。这样做好的带鱼色泽亮红诱人，鱼肉细嫩，咸鲜开胃，特别下钣。

具体制作方法

第一步：准备食材。中等大小带鱼2条、姜适当、葱适当、蒜适当。

第二步：将带鱼洗净，切成10厘米长的段儿。葱姜蒜切块备用。

第三步：往带鱼中放入姜末、2勺料酒、半勺盐，抓匀后腌制10分钟。

第四步：往30克面粉中倒入40毫升的清水，调成面糊备用。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中炸制双面金黄时捞出。在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省些油，可以用平底锅来做，选用半煎半炸的方式。

第六步：换一只锅，锅中倒入少量食用油，油热后放入姜葱蒜、2个八角煸炒出香味。

第七步：将带鱼放入锅中煸炒匀。

第八步：往锅中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀。

第九步：往锅中倒入适量的热水。

第十步：大火烧开后转小火炖7－8分钟，最后收干汤汁即可盛出。

第二道：干炸带鱼

带鱼这样做，金黄酥脆，鲜香诱人。可以说既是菜又是一道馋人的小零食，连不喜欢吃鱼的人都可以吃上几块，尤其适合边追剧边吃哦。

具体制作方法

第一步：准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）姜末适量、葱末适量。

第二步：腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。

第三步：在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

第四步：平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

第五步：小火炸制表面金黄的时候翻面。

第六步：双面炸制表面金黄即可。

小提示

1、 带鱼不适合选用太大或者太小的。5六厘米左右宽的最好。

2、 煎炸带鱼的时候，建议大家用平底锅来做。这样不但一次煎的鱼量多，还省油。

3、 腌制的时候要看带鱼的大小。

4、一定要用小火炸制。

第三道：茄汁带鱼

煎好的带鱼搭配上红亮的番茄酱汁，酸甜开胃，特别诱人。吃完鱼，还可以把剩下的汤拌在米饭里，特别开胃下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。带鱼600克、番茄酱适当、葱姜适量。

第二步：把带鱼清洗干净，切成段。放入姜片、葱段、1勺料酒抓匀腌制15分钟。

第三步：在腌好的带鱼表面粘上一层薄薄的玉米淀粉，如图。

第四步：全部都粘好淀粉的模样。

第五步：锅中倒入少量油，油热后把带鱼放入锅中，小火开始煎制。

第六步：煎至一面金黄时翻面，直至双面金黄，控油捞出。

第七步：锅中留少许底油，把番茄酱放入锅中翻炒出红油，随后倒入小半碗清水，再放入2勺白糖、半勺盐调味。

第八步：把煎好的带鱼放入锅中，翻炒均匀后煮1-2分钟，关火。

第九步：装盘上桌吧~

多说几句

1、 如果带鱼肉比较厚，就要多腌制一会儿。

本文相关词条概念解析：

带鱼

带鱼（Coiliaspp）又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科。中国黄海沿岸部份地区（如青岛、日照等）亦称其为“鱽鱼”。侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐步变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右。带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的消息，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

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