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蚕豆不要再吃五香的了，加上鸡蛋下锅一炒，又鲜又嫩又下饭

今天邻居送了好多蚕豆，说实话，没怎样做过这个，以前比较爱吃五香蚕豆，酥脆的那种，外皮一碰就掉，有点微咸，越嚼越香，那个做法比较繁琐，又要烘干，又要油炸。

今天见了这么一些，竟然想不起要怎样做了，恍然间想起学厨师的时候，老师傅说过的一句话，如果遇到你不会炒的菜，你就炒肉，或炒鸡蛋，哈哈哈，那我就用来炒鸡蛋。

蚕豆炒鸡蛋

准备食材：

鲜蚕豆100g 鸡蛋3个 小葱花4g 姜末3g

制作方法。

1、 起锅把水烧开，放入蚕豆煮熟捞出控干水分。

2、另起锅放入8ml食用油烧热，把鸡蛋磕入碗里，用筷子打散，放入锅里小火渐渐煎熟，盛出备用。

3、另起锅，再放入5ml食用油烧热，放入葱花、姜末炒香。

4、放入煮好的蚕豆小火煸炒。

5、待蚕豆炒到略干以后，再放入煎好的鸡蛋。

6、放入3g盐。

7、放入2g鸡精，翻炒均匀，淋香油出锅盛盘即可。

技术总结：

1、 蚕豆煮熟就可以，不要煮时间太久，会煮碎的。

2、 煮蚕豆是为了，炒的的时候，更容易一些。

本文相干词条概念解析：

蚕豆

蚕豆（拉丁文：ViciafabaL.），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必须氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

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