大厨教你做羊肉汤豆油夏季

过剩的萝卜这样腌制，香辣爽脆特开胃，春节没食欲可以吃着试试

今年秋季的时候天气一直不好，没能及时腌制萝卜干，最近乡下亲戚送来好多萝卜，再不及时吃掉就可能会发泡不好吃了。正巧家里也没咸菜佐粥，老公说太想萝卜干了，我就把吃不完的萝卜洗一洗切了切。几把盐一搓，腌制了些萝卜干，再用红油辣子一拌，香辣又爽脆，家里佐粥下饭菜又有了。简直好吃的不得了，旁边有鱼有肉，老公也顿要把萝卜干端出来吃上几口才觉得过瘾。话说最近天气艳阳高照，特别暖和，腌制萝卜秋天还要容易成功呢！前阵子不少网友找我要我家萝卜干制作方法，再次给大家在这里下吧！

香辣萝卜干

食材准备萝卜30斤、盐大约300克、白糖150克、辣椒粉或辣椒酱半碗、白芝麻1把、生抽1勺、老抽1勺

做法

1、先准备好萝卜等食材，将萝卜洗干净，根部、头部都削掉，放在通风的地方晾干。萝卜的挑选随便自己的，不过我更比较喜欢用这类红皮萝卜，水分多味道甜辣，吃起来口感比较好。

2、将萝卜竖着切成几瓣，不用太小，也可以根据自己喜欢切成丁状。

3、准备好一个用开水消毒过的大缸，将萝卜分次放入缸中，每放一次就撒上一小把粗盐揉搓一下。

4、用这样方法，将所有萝卜都腌制完。腌上2天，注意翻动搅拌几次。

5、两天后将萝卜干捞出铺平，先放在阳光下晒上1天。

6、缸里的腌制萝卜干剩下的卤水不要倒掉，晚上要将萝卜干倒入缸中，再用盐卤水泡上数小时，第二天继续晒一天，再次放入卤水里泡一泡捞出。

7、碗中准备好辣椒粉、白芝麻，烧一碗热油浇在碗中，顺便再放点生抽、老抽调匀。有现成的油辣子或炒熟的辣椒酱都可以。

8、将油辣子浇在萝卜干上，带上一次性手套，反复搓揉搅拌，也可以浇点辣椒酱调拌即可开吃啦！

9、喜欢的话，也可以像这样切成丁状腌制，萝卜干放在锅中加红油辣子翻炒均匀，就可以放凉食用，吃不完的萝卜干可以用密封袋给包扎起来放入冰箱冷藏。

喜欢萝卜干，正好家里有多余的萝卜，不妨这样做起来。真的特别开胃哦！春节吃大鱼大肉很容易没食欲，无妨吃点它促进食欲。

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