红烧肉怎么做

红烧肉相信是很多爱好肉食的朋友们非常喜欢的一道菜了，有空闲时间也是很喜欢在家自己做着吃的。其实红烧肉的做法是非常简单的，只是需要对火候的掌握比较好，不过这也是多制作几次就能找到感觉的。那么现在就为大家介绍一下红烧肉怎么做。

红烧肉怎么做

做法一

1、肉要五花肉。两斤至三斤为佳。

2、洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒。浸十五分钟左右即可。(这样可以去血 水和腥气)。

3、水要一次放好，不要烧干了，我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水没肉，高起两寸以上。

4、点大火，水中放料酒，放醋(在炖肉时，加少许醋可使之易熟易烂，添香)。

5、水开后，撇去浮沫。

6、大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5——2小时，直到肉可用筷子轻轻戳透，

7、换到铁炒锅里，敞烧。放老抽，总之浓点的酱油，北方人爱炒糖色，用中火，(可以依个人口味适当放些菜)

8、半小时后加糖，大约2斤肉两糖，依个人口味，南北方人口味有差别。

9、大火收汁，收得差不多了的时候，起锅。

10、可以点缀少许香菜叶。

注意：在炒制，油爆生肉之后，必定会有很多油脂，可依个人口味去除。

做法二

原料：带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。

1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。

2、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。

3、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。

4、至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。

做法三

1、五花肉500克 切成2厘米见方的小块 。

2、锅中油温偏低时，放大料(八角)和桂皮炒出香味，后转大火放肉肉，炒到肉肉变白后再炒2分钟。

3、加老抽+盐+糖(糖可提鲜，少量即可)，炒5分钟上色入味。

4、加开水，尽量多加点，以防不够再添加，那样会影响最终的口感。稍没过肉肉，放几片姜片和枣(没有可不放)，小火炖40分钟，水不够时要加点。

5、40分钟后开盖，大火收汤，使肉裹上很好看的颜色!

做法四

原料：带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。

1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转小火微沸.

6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7、加入冰糖

8.烧到汁浓，加点盐调整一下味道。

9.点香油出锅。

做法五

1、把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

2、炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。

3、接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。

4、放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

5、加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。

6、待水开后撇去浮沫。

7、盖锅盖，转小火慢炖两小时。

8、掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。

以上就是关于“红烧肉怎么做”的全部的内容了，一共为大家介绍了五种制作红烧肉的方法，相信对于大家来说都不是很难的。若是大家有时间，不妨将这五种方法都尝试一下，因为不同做法做出来的红烧肉可能味道也会有所不同哦。