加入到食材中颜色特别漂亮计划

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“很喜欢胡萝卜橙红的颜色，加入到食材中颜色特别漂亮。这次面包用的是胡萝卜原汁，不但颜色美，胡萝卜本身的清甜味给面包提升了很大的口感。做种带颜色的面包，烤箱最好带有热风功能，这样温度会比较均匀。我用的是ACA烤箱，不会存在某一个或者是某一边上次比较重的情况。”

食材明细

主料 高筋面粉 300g 细砂糖 30g 酵母 2.5g 奶粉 10g 玉米油 30g 胡萝卜汁 170g 蛋液 15g

辅料 紫薯 2个 椰蓉 10g 溶沙黑芝麻 适量

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

花篮和面包的做法步骤

1

三根胡萝卜去皮后切成块，放入原汁机中榨成汁。

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将所有面包材料都倒入到面包机中和面。

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两个和面程序。

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再摔几下面，将面团和成能拉出膜的状态。

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盖上湿布放在温暖的地方进行第一次发酵。

6

第一次发酵至原来面团的两倍大。

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将面团取出排气，取一部分面团擀成长方形状，因为温度比较高，将剩余的面团放入冰箱冷藏。

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取一个能入烤箱的碗，覆盖一层锡纸。将碗倒扣放置，将切成细条状的面条对折后搭在碗上。后一根面条要搭在前一根面条上。中间空余的部分铺上一块圆形的面片。

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烤箱提前预热175度热风，18分钟左右。

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接下来做面包卷：煮好的紫薯去皮后压成泥，加入适量的椰蓉拌匀。我的紫薯很甜，没有放糖。

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在保鲜袋中擀成薄片状。

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在剩余的面团中取一半擀成长方形状，和紫薯片的大小要一样。

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将紫薯片铺在面片上。

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顺长边卷起来。

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切成小段装入到吐司模具中进行第二次发酵。

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剩余另一半面团的操作方法和上面一样，只是将紫薯片换成了溶沙黑芝麻馅儿。黑芝麻馅很软，擀成片之后可以放入冰箱冷冻一会儿。

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切成段后放入不粘烤盘，进行第二次发酵。

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烤箱中层，175度热风20分钟左右。上色后需要加盖锡纸。

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颜色很美有没有，可以吃也可以用的花篮。

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明亮的黄色可以增加食欲。

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如果你也喜欢这种天然的美美的颜色，那不妨试试胡萝卜汁吧。

我们计划是三到五年。” 小窍门

1、酵母的用量需要根据季节来调节，比如夏天酵母用量就要少一些，冬天酵母量相应要增加一些。

2、面包烘烤的时间也只是作为参考，因为每家烤箱的脾性不一样，所以根据实际情况来调节。