做红油猪耳片的步骤豆油夏季

假期宴客必备菜单！简单好做，一上桌倍儿有面子!

不知不觉一年又要到头了，我们马上就要迎来元旦。元旦假期，想必有很多人想要在家好好休息，但是在这么个大日子里，也有一些人喜欢串串门，热烈一下。许多人在家里请客人，但这个时候就有人犯愁，自己厨艺一般，还要招待宾客，款待朋友，那应当怎么办呢？不用着急，美胖早就帮您准备好了这些家常菜，不但简单又好做，摆上桌还有倍儿有面儿！看着养眼，做着简单，吃着过瘾！美胖提早祝大家元旦快乐哦！

剁椒鱼头

图文爱生活的馋猫

鱼头半个剁椒150克姜片5片料酒20克蒸鱼豉油20克葱1根花生油适量

1. 准备好食材，把鱼头洗净，清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜一定要去掉才不腥哦。

2. 现在把处理好的鱼头进行腌制，放大葱姜，放白酒白酒，盐，拌一下鱼头能均匀的入味，腌制20分钟。

3. 放入蒸锅或蒸烤箱蒸5分钟。

4. 取出把蒸出来的腥水倒掉，切记要倒掉，鱼才会鲜美。

5. 在鱼头铺上剁椒，淋上蒸鱼豉油。

6. 再入蒸箱或蒸锅高火蒸5分钟便可，出锅后淋上热油，剁椒哧哧响，香味直串，太香了~

7. 成品。

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白灼虾

图文美食天下

活虾250克盐适当大蒜4瓣生抽10克白砂糖适当大葱适量生姜适当黄酒10克

1. 食材：大虾等。活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。

2. 用清水将虾冲洗干净，沥干水。

3. 锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。

4. 倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。

5. 将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。

6. 1分钟后捞出装盘。

7. 制作调料汁：锅内少量油，加热。

8. 倒入蒜末、姜丝翻炒。

9. 加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。

10. 调料汁倒入碟中，便可。

小窍门：

白灼虾煮多长分钟： 如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2~3分钟即可。比较简单的方法是看颜色，虾变红的时候，就可以捞起来了。

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蒸香嫩排骨

图文Meggy舞蹈的苹果

小排骨600克生抽30克蚝油20克料酒20克白糖15克玉米淀粉30克盐少许大葱半棵姜1块八角1颗红辣椒1根香葱2棵

1. 排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出。

2. 将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整，加白糖是为了增鲜，因为生抽和蚝油都是咸的，所以盐适量加，八角掰成小瓣。

3. 充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味。

4. 蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理。

5. 将排骨摆个盘，看起来会更漂亮些，如果不介意样子，摆不摆可随意。

6. 将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟。

7. 出锅后撒红辣椒末和香葱末便可。

小诀窍：

1、排骨要剁成小块才易入味且熟得快，泡一会凉水可以尽量多的去除掉杂质和血水；腌制的进程略长一点，中途翻身几次。

2、一定要撒淀粉，锁肉汁还肉嫩，不放淀粉的肉又柴又干，而且还会出好多汤。

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可乐鸡翅

图文緣豆兒

鸡翅8只可乐300ml姜2片蒜2瓣柠檬1片酱油1汤匙盐适量

1. 备好材料。

2. 鸡翅加姜丝、柠檬汁和少许盐拌匀腌制片刻。

3. 蒜拍碎。

4. 锅加热，放入鸡翅，皮朝下先煎一面。

5. 翻面煎，直到煎至两面金黄。

6. 入蒜炒出味。

7. 倒入可乐，加入酱油小火烧15分钟左右。

8. 最后转大火收汁就好了。

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回锅肉

图文

猪后腿肉500g蒜苗300g植物油1大勺盐2勺郫县豆瓣酱1大勺白糖1小勺

1. 备好食材：猪后腿肉洗净，蒜苗洗净切段，蒜白蒜苗分开放。

2. 猪后腿肉放入煮锅煮至皮软。

3. 猪后腿肉煮至筷子能轻易插透，关火盛出。

4. 冷却后，切大薄片。

5. 炒锅烧热，倒入适当植物油，继续烧热。

6. 放入肉片爆炒。

7. 肉片炒出油分；如果喜欢焦香口感，可再将肉片炒干一点；如果牙口不好，炒至图片上的状态即可。

8. 放入郫县豆瓣酱，同肉片炒匀。

9. 调入适量白糖，继续翻炒。

10. 肉片炒至9分熟，放入蒜白翻炒。

11. 再放入蒜苗翻炒。

12. 调入适当盐，关火，起锅；回锅肉做好啦。

小窍门：

1、郫县豆瓣酱有咸味，盐需少放。

2、回锅肉选肉不可过肥，也不可过瘦，太肥则腻，太瘦则焦。

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