潮汕俗名物业

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“马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分。马面鱼的营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类”

食材明细

主料 马面鱼 适量

才能使鸡体的增重达到目标 辅料 糖 适量 醋 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 姜片 适量 香葱 适量

酸甜口味煎工艺半小时耗时普通难度

糖醋马面鱼的做法步骤

1

将马面鱼清洗干净，用厨房纸擦拭。将鱼的每一面横切两刀，然后两面涂抹盐和胡椒粉，腌制1个小时。

2

将糖、醋、生抽、老抽、料酒、胡椒粉加水搅拌均匀，为料汁备用。

3

锅内倒油，加热至6、7成，放姜片。

4

放入马面鱼。

5

小火煎至两面金黄。

6

倒入料汁，大火烧开后，改小火，使鱼的两面蘸料均匀。

7

可以盖上盖子闷一会。

8

最后大火收汁。

9

撒上小葱末即可装盘。