加入料酒葱姜段牛

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食材明细

主料 牛腱子肉 1块

辅料 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 糖 适量 葱 适量 老抽 适量 陈皮 适量 豆蔻 适量 花椒 适量 大料 适量 桂皮 适量 黄酱 1勺 姜 适量

酱香口味酱工艺半小时耗时简单难度

老北京酱牛肉的做法步骤

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2月份《市民休闲护照》特惠日活动真的是拼了 在锅中放入凉水，加入料酒、葱姜段，放入牛肉进行焯煮。（不要盖锅盖）注：焯水是为了给牛肉去除血污，加入料酒、葱姜断可以更好的去除牛肉的腥味。

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正反两面均焯完水，将血沫基本去除即可。捞出牛肉用热水洗干净。

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最关键步骤：调制卤汤。制作步骤：在锅中放入清水，倒入适量的料酒、酱油、盐、少许糖、葱姜（用刀拍碎，整个放入锅中）、香料（陈皮、豆蔻、花椒、大料、桂皮等）、适量老抽。（独家秘诀：最后在卤汤中加入黄酱）

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第二天拿出来，放冰箱里面镇凉透了再改刀切块，装盘即可完成。注：如何着急吃，需放在风口自然摊凉再改刀。不可泡在冷水里，迅速降温。