看似纯朴的造型计划
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“这是一款 “古典巧克力蛋糕” 的改良版,看似纯朴的造型,没有任何多余的点缀,却有着火热浓烈的
巧克力风情;并以松软绵密的戚风蛋糕呈现,少了传统口味的厚重感,却不减香浓迷人的巧克力滋味。”
食材明细
主料 牛奶 80克 可可粉 15克 苦甜巧克力 100克
辅料 色拉油 50克 蛋黄 90克 蛋白 180克 细砂糖 120克 低筋面粉 75克
果味口味烘焙工艺十分钟耗时简单难度
蛋糕的做法步骤
1
1、牛奶和色拉油加热至微微沸腾后熄火,加入可可粉拌匀。 2、加入蛋黄,拌匀成均匀的巧克力蛋黄糊。
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3、蛋白以电动打蛋机打至粗泡状,再分三次加入细砂糖打至约分发,捞起蛋白霜后不会滴落,出现柔软的小弯钩。
但是没关系 3
4、取约1/3量的蛋白霜加入做法2的巧克力蛋黄糊内,用打蛋器或橡皮刮刀轻轻拌合。
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5、拌至8分均匀后,加入约1/3量的低筋面粉,轻轻从盆底刮起拌匀。
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6、再将剩余蛋白霜和粉料分别交错加入,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。7、将面糊分别倒入2个烤模内。(6寸)
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8、烤箱预热后,160度烤约30分钟,出炉后倒扣在架上冷却后脱模。9、用保鲜膜包好,入冰箱冷藏30分钟后食用更佳。
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