怎么做红烧肉才好吃节能

怎么做红烧肉才好吃？

文章导读 提到红烧肉，大家或多或少都吃过吧，在很多电视剧里，常常会提到红烧肉，在那些剧情演译里，红烧肉几乎就是实现“一保一降”目标还相当艰巨。距离年底还有20天的时间属于妈妈或是爸爸的做这道菜的专属味道。那么，日常生活中，大家知道红烧肉怎么做好吃吗，下面就跟大家分享一下这道菜的做法吧，让大家也做出一道属于自己专属味道的红烧肉。

材料：五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/只想全神贯注3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

做法：

准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：

1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约分钟，捞起洗净备用。

2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

小诀窍：

1、炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后，加入的葱，姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来。

2、做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。

3、要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。

喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖分钟。我所谓的小火，是将煤气的中心点的火开着。

4、最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。

通过以上对这道红烧肉的制作过程的介绍，和一些小窍门的学习，我们知道了，五花肉虽然不算特别油腻的肉，但是吃多了还是会有这种感觉的，所以我们这道菜中肥肉肥而不腻的窍门就在于炖肉的时候要小火，而且时间也要炖足，这样才能达到这种效果。