红烧鲅鱼怎么做才正宗权衡

红烧鲅鱼怎么做才正宗？

文章导读 鲅鱼被称为最有营养价值的鱼类的一种，其肉质细腻鲜美、营养极高，含有丰富蛋白质和人体所需的营养元素。并且鲅鱼还具有治疗神经衰弱，抗衰老等作用。鲅鱼通常用来红烧才好吃，那么红烧鲅鱼该怎么做才正宗呢？

做法一:

主料：鲅鱼， 猪肋条肉（五花肉）,香菇，酱油,料酒,醋,白砂糖，盐,味精,胡椒粉,大葱,姜,大蒜（白皮）,淀粉(玉米)

红烧鲅鱼段的做法：

1. 鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净

2. 在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段

3. 鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺

4. 猪五花肉切片

5. 水发香菇洗净，抹刀切片备用

6. 炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅

7. 下入肉片、香菇片煸炒

8. 烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开

9. 下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味

10. 加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段

11. 原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

做法二.

材料:鲅鱼2条、葱段，大料，花椒，姜糖、酒、醋、酱油、虾酱、麻酱、红腐乳、萝卜若干等。

做法

1、鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）

2、爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒。

3、放入鲅鱼。

4、放料酒和醋。

5、放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。

6、加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.

优先办理学生票 7、往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干（也可以用韭菜，至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦）

8、继续炖10分钟.

9、注意翻动,出锅.

做法三.

【材料】鲅鱼，葱，姜，大蒜，花椒，八角，食盐，冰糖，料酒适量，干红辣椒，青尖椒（比较辣的一种），酱油、食醋，食用油，鸡精。

【做法】

1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。

2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。

3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。