加入切小块的黄油揉至扩展阶段吗

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食材明细

主料 高筋面粉 280g 酵母 4g 盐 2.5g 全蛋液 适量 淡奶油 45g 牛奶 90g 细砂糖 50g

辅料 黄油 38G

奶香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包的做法步骤

1

将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。

2

放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了～

3

将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份。

4

搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛15分钟～

研制出具有自主知识产权的环境友好、耐候性能优异的多元醇酯类合成基础油、减摩剂、极压抗磨剂 5

擀成长约35cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来～

6

然后轻轻卷起～

7

排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大～

8

表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，175度烤16分钟左右～

9

出炉后晾至还有余温时密封室温保存。