炸二丝卷的

红色的凤冠 主料：鸡脯肉200克、熟火腿30克调料：猪油125克、籼米粉30克、鸡蛋1只、鸡蛋清1只、甜米酒1汤匙、面粉1汤匙、甜酱1小碟、花椒粉、葱花各适量烹饪方法：1.将鸡脯肉(剔去筋膜)和火腿均切成丝，放碗内加盐、葱花、鸡蛋清、甜米酒、味精和籼米粉10克拌匀。2.将猪油洗净晾干切成大小相等的4块，铺平洒匀面粉，每块放入鸡丝、火腿丝，理成长条，包卷成如小手指粗的长条4根，洒上面粉。鸡蛋打入碗内，加入籼米粉调成蛋糊。3.烧热锅，下油，烧至四成熟时，将鸡丝卷涂匀蛋糊下锅，炸至内熟外黄时捞出，斜切成片装碟，洒上花椒盐，与甜酱一起食用即可。