看起来平凡而简单的白果呢

3张图片

“白果鸭肉是一款超搭的组合，看起来平凡而简单的白果，却能用它那纯朴的果香，化解掉了鸭肉中的腥味。”

食材明细

主料 鸭肉 400克

辅料 白果 12粒 陈皮 1块 老姜 5克 葱段 适量

配料 盐 适量

清淡口味炖工艺数小时耗时普通难度

“效果还是不错的 白果鸭汤的做法步骤

1

白果用清水浸泡后去内皮。

2

鸭肉冼净切成块。

3

将鸭肉入沸水锅中略焯去血水，捞出。

4

鸭肉放入锅中，加姜片小火煸炒出香味。

5

注入适量热水，大火烧沸。

6

用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫。

7

加入白果、陈皮，转小火慢炖2小时至鸭肉酥烂。

8

出锅前加入盐调味即可。

小窍门

1、鸭肉进行煸炒可使鸭油溢出，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。

2、将汤中的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感更清爽。

3、鸭汤还可以选择用酸萝卜、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。