紫色茄子的做法大全节能

紫色茄子的做法大全

文章导读 在生活中很多人都喜欢吃茄子，茄子也属于地三鲜，其中的一种，而且茄子的做法多种多样，它可以和豆角坐在一起做成豆角烧茄子，还可以用来和西红柿土豆炖在一起炖顿顿菜，还能够和青椒坐在一起做成烧茄子，特别是红烧茄子，简直是老人和小孩子最爱的菜，下面介绍紫色茄子的做法大全

红烧茄子

食材：茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖

做法：

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

拌杏仁茄子

食材：茄子，杏仁，番茄，辣椒酱，生抽，香醋

做法：

1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。

2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。

3.番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。

4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。

5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。

西红柿肉片烧茄子

食材：茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油

做法：

1.茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）。

2.锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了）。

3.把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。

4.一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀。

5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。（捞茄子的时候不断强化廉洁自律多晃动几下笊篱控油）。

6.待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比最佳卡车/运动型多功能车。每项种类的最佳车型将进行现场性能展示用中火炸出来的茄子少好多油。

7.做一锅开水。

8.西红柿表面划十字刀。

9.水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。（嫌麻烦的，这步可以省略）。

10.把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。

11.看锅里的水，又去掉了好多油。

12.西红柿去皮切滚刀块。

13.肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎。

14.锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）。

15.肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。

16.放入适量的酱油翻炒均匀。

17.放入西红柿,转大火翻炒片刻。

18.放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）。

19.放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅。